Московский Мыловар - мы делаем мир чище!, Алеппское мыло

Алеппское мыло

   В Сирии, между реками Оронт и Евфрат стоит древний город. Название его Алеппо, или, по другому, Халеб. В этом городе есть великое множество памятников древней культуры и цивилизации, такие, как водопровод, протяженностью 11 километров, сооруженный еще римлянами. Известны также древняя мечеть Алеппо, построенная еще в 13 веке и Цитадель Алеппо, возвышающаяся над городом на 50 метров. Она так же была построена в 13 веке, и только сильное землетрясение 1822 года привело крепость в плачевное состояние. Город долгое время был процветающим оазисом. Через него шли множество торговых путей. Караваны с шерстью, хлопком, шелком, воском, фисташками, табаком, пшеницей отправлялись в турецкие гавани и Францию. Но мне хочется рассказать об еще одном известном импортируемом продукте – об Алеппском мыле. Алеппское мыло– это мыло из оливкового и лаврового масел.

      Коротко о традициях его варения. Самые древние мыловарни города Алеппо насчитывают до 500 лет. Искусство и секреты изготовления этогомыла передаются из уст в уста от отца к сыну. Весь процесс проходит по старинным технологиям, ни в чем не нарушаясь. Начинается он в ноябре – декабре каждого года. Как раз после сбора урожая оливок и плодов лавра благородного. Мыло варится в каменных чанах массой 5 тонн, горячим способом. В процессе варки, путем добавления в массу соленой воды, из нее удаляется глицерин и излишки щелочи. Готовое мыло выливается из чана и по желобам стекает на специально подготовленный пол, там происходит его застывание, нарезка. Нарезанное мыло выносится в хорошо проветриваемое помещение, где и дозревает до полной готовности не менее 9 месяцев.

      Существуют разные сорта этого мыла – они отличаются процентным содержанием жирного масла лавра благородного (Laurus nobilis лат.). В продаже встречается мыло с содержанием 5%, 20% и 40% масла лавра. Конечно, чем больше масла лавра, тем дороже мыло. Тем более выражен антисептический эффект этого мыла. Мыло с 20% содержанием масла лавра подходит для любого типа кожи. 5% - для сухой чувствительной кожи, 40% - для жирной, проблемной кожи. Масло лавра обладает смягчающим и ранозаживляющим действием. Это масло применяют в лечении таких заболеваний, как атопический дерматит, акне, псориаз. Иногда это масло может вызывать аллергию.

      Свежесваренное мыло имеет насыщенный зеленый цвет и своеобразный терпкий запах – цвет и аромат придает мылу масло лавра. Некоторым людям аромат этого мыла напоминает запах мылахозяйственного. К моменту созревания оно с наружи становится коричневым, а внутри продолжает оставаться зеленым. Еще одна особенность этого мыла – оно как вино – чем дольше зреет, тем лучше по своим свойствам. Идеальный срок вызревания – 2,5 года. Но, несомненно, можно начать пользоваться им и раньше. Созревшее мыло становится почти полностью коричневым и зелени в нем не остается.

      Хочется еще обратить внимание мыловаров на то, что для классического Алеппского мыла используется именно жирное масло лавра благородного. Оно изготавливается из плодов растения Laurus nobilis семейства лавровых. Мыловары часто путают это растение с маслом Таману. Масло таману готовится из плодов лавра Александрийского (Calophyllum inophyllum) семейство Клузиевые (Clusiaceae) или Зверобойные (Guttiferae/Hypericaceae). Есть еще эфирное масло лавра благородного, но к изготовлению мыла оно тоже не имеет прямого отношения.

      Существует мнение, что Алеппское мыло так же называется мылом Зейтун. Но это не совсем верно. Мыло Зейтун изготавливается из стружки алеппского мыла с добавлением дополнительных ингредиентов и масел путем прессования.